Recent Posts

7 món quà lưu niệm đậm chất Việt Nam

7 món quà lưu niệm đậm chất Việt Nam

Được mẹ thiên nhiên ưu ái đãi ngộ cho rừng vàng, biển bạc và những thắng cảnh nổi tiếng Việt Nam đã và đang trở thành nơi thu hút đông đảo lượng khách du lịch châu Á nói riêng và trên toàn thế giới nói […]

4 loại bánh nổi tiếng ở Đà Nẵng

4 loại bánh nổi tiếng ở Đà Nẵng

Đến Đà Nẵng đừng bỏ qua 4 loại bánh sau đây Với những tín đồ đam mê ăn vặt thì Đà Nẵng chính là một trong những địa chỉ mang đến cho họ thiên đường ẩm thực đa dạng, hấp dẫn với những món ăn […]

Hương vị bánh mì Việt Nam

Hương vị bánh mì Việt Nam

Bánh mì Việt trong ký ức

Trong những món quà vặt ăn sáng mà ta thường thấy, ngoài phở, bún, cháo miến, còn có bánh mì và xôi. Trong tất cả những số đó, thì bánh mì là món ăn được du nhập từ nước ngoài vào, được biến tấu sao hợp khẩu vị người Việt mà vẫn đủ dưỡng chất nhất.

 

Nước ngoài có bánh sandwich thì Việt Nam có bánh mì kẹp (bánh mì pate)

Nhớ thời còn nhỏ, bánh mì pate đối với lũ trẻ chúng tôi là một món ăn hiếm và ngon đến độ, đứa nào cũng cố nì nèo bố mẹ mua cho bằng được. Dù rằng, chả mấy lần được ăn, vì gia đình có truyền thống ăn cơm sáng. Bánh mì những năm đó đơn giản lắm, nhưng mà ngon lạ. Nghĩ lại bây giờ vẫn thấy nó ngon hơn những loại bánh mì đủ kiểu, đủ chủng loại bày bán ngoài kia. Nơi mà việc đặt mua một chiếc bánh đã trở nên quá dễ dàng, nhưng nỗi thèm thuồng không còn được như xưa nữa.

Bánh mì pate (bánh mì Việt Nam) truyền thống trong ký ức tôi là những ổ bánh vàng ruộm, ruột toàn những không khí mà giòn tan, để mỗi lần ăn xong vụn bánh vẫn còn vấn vương nơi quần áo. Nhân bánh có pate gan xắt mỡ cho phần ngậy thêm, điểm chút rau mùi. Quả thật, ai nghĩ ra món bánh mì này đáng được xưng danh lắm lắm, vì cái bánh gọn nhẹ, mà đủ vị, đủ chất luôn, từ rau, thịt cho tới tinh bột. Và cái ngon 1 phần nữa là ăn cùng bạn bè, khi mà mấy đứa tranh nhau ăn, nhìn nhau bằng ánh mắt thèm thuồng. Chiếc bánh mì đã trở thành chất keo gắn kết bạn bè như thế đấy.

Bánh mì pate truyền thống với phần nhân đơn giản

Rồi tôi lớn, bạn bè tôi lớn, mỗi người một nơi và bánh mì cũng “lớn” theo. Bánh mì phải theo kịp cái miệng sành ăn của thời đại. Mỗi người một kiểu thành ra nhân bánh trở nên đa dạng và phức tạp hơn hẳn. Có người thì ưu ái mãi cái truyền thống, lên án bánh mì Việt giờ chỉ hổ lốn, độn ngộn các thứ cho vừa miệng mấy người quen ăn đẫy mà không cần thưởng cái vị. Có người thì tặc lưỡi, ăn sáng, ăn xế, miễn sao no và ngon miệng là được, …

Bánh mì Việt truyền thống, lác đác vài nơi vẫn còn giữ mãi nét đó, nhất quyết không chịu thay đổi dù xung quanh họ đã đổi thay chóng mặt. Khách hàng toàn những người lâu năm, ăn bánh từ thời tấm bé, và lớn rồi vẫn tắc miệng khen ngon, sau khi đã trải qua bao cái ngon lạ, biến tấu khác. Vì rằng, cái gì đã xây dựng từ lúc sơ khai, mãi là cái khó quên nhất.

Bánh mì và sự đa dạng hóa

Thời thế thay đổi, cảm quan con người cũng thay đổi theo. Hẳn nhiên bánh mì cũng thế, bánh mì theo thương hiệu vùng miền luôn. Giờ thì có bánh mì Hà Nội, bánh mì Đà Nẵng, bánh mì Hội An,… Mỗi loại lại có thêm một nét chấm phá khác lạ, chứ không lại chả cùng là bánh mì kẹp Việt Nam đó sao.

Bánh mì Hội An: được mệnh danh là bánh mì ngon nhất Việt Nam, bánh mì Hội An là món ăn đường phố mà bất cứ du khách nào tới đây đều muốn được thưởng thức. Vẫn là phần bánh mì giòn, ruột bánh mềm dai cùng nhân bánh được thêm vào như bao nơi khác. Nhưng nhân bánh mì Hội An lại mang đặc trưng của nó, đó là thịt xíu ngấm vị, thêm pate mềm ngậy, bơ đánh từ trứng gà và dầu ăn, chả thâp cẩm, giăm bông, rau sống Trà Quế, dưa góp, sốt ớt tự làm. Có lẽ, tùy nơi mà nhân bánh có thể đa dạng hoặc tiết chế đi, nhưng nhìn chung là có những thành phần như thế.

Bánh mì Hà Nội: bánh mì với món nhân được chế biến khá đa dạng, phù hợp nhu cầu từng người. Nào là bánh mì trứng ngải, bánh mì thịt xiên ăn kèm dưa chuột, bánh mì thịt nguội, bánh mì xúc xúc, … rồi lại có cả bánh mì thập cẩm, là đem tất cả những gì hàng bánh mì đó có, cho chung vào một ổ bánh. Nhưng, phần thường bất di bất dịch là pate, pate chuẩn ngon là phải ngậy, mềm và thơm mùi đặc trưng; chứ không được vì nhiều gan quá mà khô, vì nhiều mỡ quá mà ngấy, vì nhiều tỏi quá mà nồng.

Ngoài bánh mì Pate như mọi quán vẫn bán, ngày nay, còn du nhập món bánh mì sốt vang, bánh mì chảo cũng hấp dẫn không kém. Có lẽ vì thế mà người ta vẫn nói, bánh mì là món ăn có thể chế biến được nhiều kiểu. Bánh mì sốt vang là bánh mì không, ăn kèm bát sốt vang gồm cả nước và thịt hầm mềm. Bánh mì chảo, là bánh mì ăn cùng với một đĩa còn nóng sực những sốt, pate, trứng ốp, cà chua, rau mùi, xúc xích và các món khác tùy chọn thêm vào.

Bánh mì chảo

Bánh mì sốt vang

Thực ra, bánh mì luôn chiều thực khách, và cũng là món dễ ăn nhất. Bằng chứng là bạn kết hợp gì ăn cũng ngon miệng, chủ bán cũng chiều khách, khách muốn mix gì cũng đồng ý. Không giống xôi, thường là xôi xéo ăn cùng đỗ, xôi trắng ăn kèm vừng, … bởi vậy nên mới có bánh mì Việt Nam chinh phục cả thế giới như bây giờ.

Bạn có thể tham khảo: food tour hoi an(ẩm thực Phố cổ Hội An)

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về món Hủ Tiếu Sài Gòn ở đây nhé

 

 

Đặc sản Mỳ Quảng

Đặc sản Mỳ Quảng

“Thương nhau múc bát chè xanh Làm tô mỳ Quảng mời anh xơi cùng” Nếu như món ăn tinh thần của Hà Nội là phở, của Huế là bún bò thì Quảng Nam chắc chắn phải là mỳ Quảng – món ăn nổi tiếng đến […]

Thưởng thức chuẩn vị bánh tráng trộn Sài Gòn

Thưởng thức chuẩn vị bánh tráng trộn Sài Gòn

Giới thiệu đôi điều về bánh tráng trộn Tuần trước ta đã ra miền Bắc và thưởng thức món Phở Bắc yêu thích của dân Hà Nội. Bánh tráng sẽ được bán thành bịch như thế này, nếu có dịp đặt vé máy bay đi […]

Uống cafe như người Hà Thành

Uống cafe như người Hà Thành

Hà Nội không chỉ đặc biệt bởi món phở trứ danh, món bánh mỳ độc đáo, Hà Nội còn nổi tiếng với phong cách cafe vỉa hè có một không hai. Hà Nội không phải vùng đất duy nhất ở Việt Nam mà việc uống cà phê đã trở thành thói quen mỗi ngày của rất nhiều cư dân. Tuy nhiên, giữa lòng một thành phố đã nghìn năm tuổi, cà phê lại mang những câu chuyện rất riêng, rất “nghệ”.

Văn hóa uống cà phê của người Hà Nội

Người Hà Nội uống cafe khác người Sài Gòn. Người Sài Gòn ưa cà phê sữa đá, nó như một loại thức uống cung cấp năng lượng, chất xúc tác cho những cuộc vui rôm rả, trò chuyện thâu đêm. Không phải Hà Nộ không có, nhưng người ở đây, phần đông đã quen với việc tìm tới hương vị đắng thơm ấy như một góc nhỏ an yên, thanh bình để mà chiêm nghiệm về cuộc đời, đắm mình trong cái nâu nồng của những ngày xưa cũ.

Cà phê theo dòng chảy thời gian, đã len lỏi vào tất cả hoạt động thường nhật của người dân Hà thành. Người ta uống cà phê để bắt đầu một ngày làm việc năng động. Bên ly cà phê, bạn bè chúng ta ngồi bàn tán những câu chuyện râm rả. Giọt cà phê đen sóng sánh nhỏ như sóng tình của những đôi tình nhân. Người ta mượn cà phê để suy tư về cuộc sống, hay đơn giản là để tán gẫu với nhau những giờ giải lao ở cơ quan.

Cà phê ngày xưa, chỉ là những quán nhỏ bé xíu như Đinh, Giảng, Thọ,…Chỉ là vài chiếc ghế gỗ nhỏ, người ta có thể dành cả ngày chỉ để ngắm những giọt cà phê đen, khẽ khàng tuôn rơi từ phin cà phê.

Lại nói về phin cà phê, phải cám ơn cái người đã chế tạo ra vật dụng “nhỏ mà có võ” này lắm. Cái thứ hạt cà phê thơm thơm ấy, qua phin cà phê, châm thêm nước sôi, bỗng biến thành lớp nước màu nâu sậm diều kỳ. Ngày xưa, pha cà phê cũng cả là một công đoạn nghệ thuật. Nổi nhất phải nói tới cà phê trứng ở Giảng. Cà phê nâu được phủ lên trên lớp bọt trứng bông, xốp, mịn. Kẻ không quen uống ngụm đầu tiên có thể lắc đầu chê sao béo thế, ngấy thế,…nhưng phải tới ngụm thứ 2, thứ 3, khi mà vị ngậy của trứng gà hòa thêm cái đắng thơm đặc trưng của cà phê, người ta mới cảm được cái kì diệu của loại đồ uống này.

Ngày nay, không khó gì để bạn có thể tìm thấy một quán cà phê. Ngày xưa, quanh đi quanh lại cũng chỉ có cà phê đen, nâu, nhiều sữa hơn thì có bạc xỉu, cà phê trứng. Còn bây giờ, với sự hội nhập mạnh mẽ của văn hóa phương Tây, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại cà phê “sang chảnh” như capuchino, latte, Espressp, mocha,.. Ngoài cà phê của Trung Nguyên hay cà phê chồn nổi tiếng, ta cũng có thể bắt gặp các loại hạt cà phê nước ngoài ở Hà Nội như Moka, Cherry, Robusta, Arabica,…

Uống cà phê Hà Nội ở đâu

Đây là câu hỏi băn khoăn của rất nhiều hành khách khi tới Hà Nội. Cà phê ở đây có gì đặc biệt nhỉ, cứ phải đi tìm một hàng quán mà ngồi mới biết được.

– Phố Triệu Việt Vương

Nổi tiếng nhất phải kể tới cà phê Thái, Thọ, cùng cơ man nhiều quán cafe nằm sát liền kề nhau. Những quán cà phê ở đây được thiết kế với decor vô cùng đơn giản, chỉ với vài bộ bàn ghế nhựa hay ghế gỗ bày la liệt. Đường phố Triệu Việt Vương cũng rất xưa, đó là những ngôi nhà mang kiến trúc Pháp cổ, những hàng hoa sữa ướp mùi mỗi độ thu về. Người uống cà phê ở đây, trẻ có, già có, uống cafe là một phần, phần còn lại chắc là để tư lự ngồi suy nghĩ về dòng đời.

– Phố Nguyễn Hữu Huân

Ở đây có đủ loại quán cà phê. Có những quán cafe hiện đại, bắt mắt như cafe Zone, Aroi Desert Cafe, Sang Sang Cafe, nhưng lại không thể làm lu mờ những cái tên như Hạnh, Giảng hay Lâm. Đặc biệt vào những lúc Hà Nội đang trở gió thế này, trời càng lạnh, cái vị thơm thơm của cafe trứng lại càng rõ ràng, mời gọi hơn, dễ uống hơn rất nhiều khi trời nóng. Chẳng thế mà tối nào đi qua Giảng cũng thấy tấp nập người. Đặc biệt, cafe trứng phải uống luôn khi còn nóng, để cho các hương vị hòa tan vào nhau, để nguội là trứng tanh, coi như hỏng.

– Phố Thái Phiên

Cafe ở đây được thổi hồn của cuộc sống hiện đại. Không trầm mặc, sâu lắng như cafe ở Bờ Hồ hay Triệu Việt Vương, những quán cà phê ở đây luôn đầy ắp những tiếng cười. Người thì thích ngồi ở đây để ngắm Vincom Bà Triệu rực rỡ ánh đèn, kẻ lại thích hướng mắt sang những dãy ngõ hẻm ở phố Lê Đại Hành, có lũ bạn lâu ngày không gặp nhau, có cả mấy anh chị văn phòng tranh thủ rời mắt khỏi màn hình vi tính đi “tám”,…

Ngoài ra còn rất nhiều con đường cafe khác như Hàng Mành, Lý Thường Kiệt, Hồ Tây, Thái Phiên. Nếu bạn có dịp ra Hà Nội lần này, để chúng tôi dẫn bạn đi dạo vòng Hồ Gươm, mời bạn món cafe trứng trứ danh, ngắm phố cổ nhuộm vàng trong nắng. Bạn sẽ thêm yêu vùng đất này hơn rất nhiều.

Cùng chia sẻ thói quen uống cà phê của bạn nhé!!!

Món ngon Cần Thơ

Món ngon Cần Thơ

“Cần Thơ em đẹp quá như mơ Phù sa cây xanh trái ngọt thơm ngát Lúa mượt mà nhìn như tóc vàng tơ Hương thơm canh chua cá bông lau Trà Nóc” Miền Tây quanh năm sông nước với những cô Ba, cô Tư thướt […]

Phở – Món ăn không thể bỏ qua khi đi đến Hà Nội

Phở – Món ăn không thể bỏ qua khi đi đến Hà Nội

Sài gòn có Hủ Tiếu, nhắc đến Hà Nội, không thể bỏ qua món phở hấp dẫn được!!! Phở, được xem là món ăn quốc hồn, quốc túy của dân tộc Việt Nam. Biết bao nhà thơ, nhà văn nổi tiếng đã phóng bút để […]

Thưởng thức hủ tiếu ngon nhất đất Việt

Thưởng thức hủ tiếu ngon nhất đất Việt

Bài đầu tiên của tôi đã viết về món bánh mỳ đường phố ở các miền, tham khảo bánh mỳ Việt Nam, tiếp theo tôi xin giới thiệu các món hủ tiếu

Hủ tiếu (hủ tiếu) là tên bắt nguồn từ tiếng Triều Châu, chỉ món ăn được chế biến từ gạo dưới dạng sợi. Hủ tiếu đặc biệt phát triển mạnh và nở rộ ở miền Nam Việt Nam những năm 50. Giống như Hà Nội có phở thì Sài Gòn có hủ tiếu, là món ăn dân dã quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp dọc đường cho tới những nhà hàng cao cấp. Vậy còn chần chừ gì nữa, bạn hãy mua ngay vé máy bay tới Sài Gòn để thưởng thức các món hủ tiếu này đi.

Hủ tiếu “phiên bản đời đầu” gồm sợi tủ tiếu (nhỏ như sợi bún), nước dùng, thịt lợn băm, ăn kèm cùng rau sống như giá đỗ, cải cúc, … Hủ tiếu mỗi vùng lại có đặc trưng riêng, mà nổi tiếng nhất phải kể tới mấy loại sau:

Hủ tiếu Nam Vang

Đây là loại hủ tiếu nổi tiếng nhất trong tất cả các phiên bản hủ tiếu khác. Đây còn được gọi là món hủ tiếu đa sắc tộc vì vốn có nguồn gốc từ Campuchia, nhưng lại được người Hoa chế biến và sáng tạo bởi người Việt. Sự đa dạng phong phú của món ăn thể hiện rõ rệt trong nguyên liệu làm món ăn, ngoài sợi hủ tiếu và nước dùng thì nguyên liệu phụ cũng được đặc biệt chú ý. Một bát hủ tiếu đầy đặn phải có cả lòng heo (tim, gan, cật, …) , thịt bằm, giá đỗ, rau hẹ, tôm. Tham khảo thêm cách nấu hủ tiếu nam vang ngon tại đây nhé.

Hủ tiếu sa tế

Hủ tiếu sa tế sử dụng sợi hủ tiếu to bản, dẹt mỏng như sợi phở đẫm trong nước dùng sốt sền sệt. Thay vì dùng nước lèo với độ chuẩn trong suốt, hương thanh ngọt tự nhiên thì nước dùng sa tế là sự kết hợp của trên dưới 20 gia vị khác nhau. Nào là hành, gừng, sả, đại và tiểu hồi, quế cho tới ớt các loại và lạc, mè rang. Tất cả hòa quyện cho ra thứ nước sốt tuyệt phẩm, đủ vị chua cay, béo ngậy, ngọt thanh. Vì phần nước dùng đã quá cầu kỳ, nên theo thuyết ẩm thực thì phần nhân đạm thêm kèm phải được đơn giản hóa; có nơi dùng độc thịt nai, hoặc thịt bò chần sơ. Kết thúc cho một tô hủ tiếu tọn đầy là ít hành lá, rau thơm tùy người ăn. Các bạn có thể đến địa chỉ quán ăn hủ tiếu sa tế rất ngon ở Chợ Lớn.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho có cả loại nước và loại trộn nhé

Nếu như hủ tiếu Nam Vang tôn trọng phần topping gồm thịt bằm và lòng heo, thì hủ tiếu Mỹ Tho lại có thể thay lòng heo bằng mực, tôm và các món hải sản khác. Một số nơi còn thêm cả thịt xá xíu đậm vị xắt mỏng nữa. Hủ tiếu Mỹ Tho mặc dù không được lâu đời như hủ tiếu Nam Vang nhưng về phần màu sắc lại khá bắt mắt, từ trắng, xanh, đỏ tới nâu váng mỡ vàng, … Tổng thể trông như một bức tranh ẩm thực tuyệt sắc vậy.

Hủ tiếu Sa Đéc

Hủ tiếu Sa Đéc có sợi hủ tiếu đặc biệt hơn cả

Một dòng hủ tiếu không lạ, nhưng lại khá hiếm ở Sài Gòn. Thực chất, các nguyên liệu cơ bản của hủ tiếu Sa Đéc không có quá nhiều khác biệt so với các dòng hủ tiếu khác. Sự khác biệt lớn lao nhất tạo nên bởi sợi hủ tiếu và người đứng bếp. Sợi hủ tiếu Sa Đéc đặc biệt vì sự mềm dai, không hề bị bở cho tới sợi cuối cùng của nó. Và muốn có được sợi hủ tiếu như thế, phải lấy hàng từ tít địa phương gần sông Tiền.

Hủ tiếu gõ

Một phiên bản thân thuộc của hủ tiếu đó chính là hủ tiếu gõ. Thay vì thuê một chỗ cố định, những người bản hủ tiếu gõ sẽ rong ruổi khắp các ngõ ngách cùng với chiếc xe đẩy lỉnh kỉnh những đồ ăn của mình. Âm thanh đặc trưng của những xe hủ tiếu được tạo ra từ những thanh gỗ hoặc kim loại đập vào nhau. Bạn có thể ăn ngay tô hủ hiếu nóng ngay lề đường, được sắp sẵn chỗ với những chiếc bàn ghế nhựa mà người bán mang theo; hoặc chỉ cần ới phát, là có ngay tô hủ tiếu nóng hổi bưng tới tận nhà. Có lẽ vì sự tiện lợi của nó mà hủ tiếu gõ đã dần trở nên quen thuộc mỗi sáng, mỗi tối của người dân Sài thành.

Nhìn chung, với sự đa dạng trong khẩu vị của người thưởng thức, sự nhan nhản của các hàng quán mà hủ tiếu mỗi nơi đã không còn giữ lại được nhiều nét đặc trưng vốn có của món ăn. Vì thế, việc phân biệt đâu là hủ tiếu Mỹ Tho, đâu là Nam Vang, đâu là hủ tiếu Sa Đéc … là khá khó khăn cho người mới lần đầu thưởng thức. Cho nên, thưởng thức hủ tiếu đúng vị không gì tuyệt hơn là tới những hàng quán được yêu thích, lâu đời tại Sài Gòn!